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雄正酱香酒亮相上海进博会,向世界展示酱香酒本来的味道
【世界酒网】 添加日期:2021-11-09 来源:本站整理

11月5日,第四届中国国际进口博览会在上海隆重举办。贵州雄正酒业作为贵州省商务厅唯一指定推介参展的贵州省非物质文化遗产酒企,携旗下品牌“雄正”酱香酒首次亮相国家展览中心(上海)国家非遗馆·人文交流展厅。

开展当天,展位人潮攒动。大家都对“酱香酒本来的味道”深感兴趣,工作人员向记者介绍:“据史记记载,公元前135年,仡佬族酿出了第一坛酱香酒。我们仡佬族是个2000多年的远古民族,酿酒技艺也是经历了多代传承,通过一代代的努力,保留至今。现如今茅台也是采用仡佬族酿酒技艺,之后稍作改版。“雄正”酱香酒是由仡佬族非遗传承人,雄正酒业创始人张再彬先生亲自酿造,是酱香酒本来的味道。”

来自国外的友人笑言,来到中国,特别喜欢喝酱香酒,今天算是见识到正宗中国酱香酒的鼻祖了。工作人员介绍,“雄正”品牌名便是取自“仡佬”之意,远古民族仡佬族有着自己的语言文书,根据老祖宗流传下的文化瑰宝《濮组经》记载,“仡”意为“强雄”,“佬”意为“正义”,雄正的品牌名便是蕴含了仡佬族的文化精神。

而“雄正”酱香酒的酿制工艺更是严格传承于古老的仡佬族。据悉,传承人张再彬本身便是仡佬族族人,他自小精研酿酒,始终遵从老祖宗的酿酒技艺,坚持使用传统工具手工酿造,坚持草药制曲、净身祭祀的传承,坚持遵循端午制曲、重阳下沙的酿酒古训。

一瓶雄正酱香酒,其工序十分复杂,需经祭天、采药、制曲、祭祀、下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配、封存等多道步骤,整个生产周期为一年,期间还需经历二次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经五年贮存后方能出厂。


公元前135年,仡佬族酿出第一坛酱香酒。

公元1953年,茅台诞生,青出于蓝。

雄正,酱香酒本来的味道。

仡佬族非遗传承人酿造。

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