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独家揭秘!备受纯爷们宠爱的蒙巴汉炼就了怎样的酿酒秘籍?
【世界酒网】 添加日期:2019-03-15 来源:本站整理

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好酒不远行,对爱酒之人来说,能够去到起源地一饱口福绝对可以列入自己的人生清单。

阳春三月,蒙巴汉创始人王清华女士协同蒙巴汉全国的优秀代理商,一同前往蒙巴汉诞生之地--民族红酒厂,在民族红酒业创始人毛总的带领下,让大家一饱口福与眼福。

直击纯手工酿造现场

宁城民族红酒业有限公司坐落于内蒙古八里罕镇。拥有占地800亩苦荞生态种植示范农业合作社基地80亩的生态厂区。此外还收购了第二酒厂区,约53亩。

还未走进酒厂,就能闻到清新的空气中藏着淡淡的酒香,妙不可言。

上帝造水,人类造酒。蒙巴汉之所以在这里诞生,其实“水”起到了关键性的作用。八里罕的蒙语是“圣水”之意,这里是隆盛泉、天巨泉、景泰泉三泉交汇之地,为酿造美酒提供了优质的水源。

水是酒之骨。蒙巴汉汲取隆盛泉、天巨泉、景泰泉地下深层4000英尺的优质泉水酿造,天然清冽,这也是为什么其口感比普通的酒更为绵甜爽口的原因。

优越的地理环境还造就了蒙巴汉所需的高品质红高粱。9个月的生长周期,超长时段的太阳直射奠定了高粱丰富的淀粉含量。

据介绍,这样甜高粱,蒙巴汉还要经过三次精选、五层过滤,确保粒粒饱满,从筛选到加入辅料上锅蒸,再通过降温,打入窖池,经过60天的发酵才可以上锅出酒,使得酿出来的美酒越发香醇、净爽~

在酿酒车间,酒厂酿酒员工如火如荼的忙碌着,他们正在按照传统的工艺进行清蒸二次清工艺,采用甑锅蒸馏。

在如今一味追求高效、利润的酿酒行业来说,实属难得!但这也是有好处的,那就是让所酿的蒙巴汉更加绵柔,呈香呈味过程愈发完美!

巨型基酒车间

做好基酒的分级、归级储存是提高白酒质量行之有效的措施。因此,我们可以看见民族红酒业的巨型基酒车间里,基酒被封存于大缸之内,按批量、有序的分布,场面十分壮观!

曾在宁城老窖酒厂工作30余年,现就任于民族红生产部的张总跟我们介绍道“从高粱入场到高温蒸馏,再到新酒入窖乃至分装上市,一瓶纯正的蒙巴汉清香型白洒要经过整整2年以上的酝酿。”而贮存时间越长,蒙巴汉也就越醇越绵柔。

看着现场一个个大酒缸,每个大酒缸里竟装满了一千斤基酒,它们就这样静静地经历着岁月的沉淀,“咕噜、咕噜...”一点点的变得越发美味,最后被运送到百姓们的餐桌之上。

酒厂中品美酒,别有一番风味

民族红酒业拥有7位国家级酿酒专家,鉴定审核真不是一般的严苛。

民族红酒业创始人,蒙巴汉联合创始人毛总,同时也是蒙巴汉品牌首席酿酒师,为我们详细讲解了关于蒙巴汉的酿酒知识,并带领我们品味这款美酒。

细心的小伙伴们一定会发现,蒙巴汉的蒙爷系列产品包装十分有趣,讨喜的国粹京剧艺术脸谱,让酒更带韵味了。

毛总表示,其实这款瓶子是全国知名的景德镇瓷器。采用如此高成本的包装不仅是为了让酒的颜值更高,还因为瓷瓶密封性很强,可以更好地避免酒的发挥。

此外,瓷瓶酒取材于景德镇天然矿物,含有铜、锰、钙等元素,陈酒周期长,还有助于白酒老熟,有益健康。果然一款好酒,里里外外都是学问呢~

蒙巴汉首席酿酒师刘志兴先生在白酒行业耕耘了近40年,他热爱酿酒,也跟酿酒较真。

刘志兴表示,白酒行业是最能体现工匠精神的行业。工匠精神是一种修炼,是极致的体现,他的反面正是浮躁、粗制滥造、急于求成。一款好酒必须将当地的水土气候和酿造工艺结合起来,一丝差错都会影响酒的最终味道,所以只有通过工匠们“精益求精”的酿造,才能将酒做到极致。

想必,这也是蒙巴汉酒高品质的核心吧,酿造之人的匠心早已被融入到点滴酒水中,才会呈现出如此让人难以割舍的味道。

好酒可不能独享,未来,蒙巴汉将继续努力,坚持手工酿造,将更多蒙巴汉好酒带给广大爱酒之人。

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